​​El mercado de la restauración rápida: Cuáles son las marcas que atraen a los que más gastan

Al segmentar a los clientes de restaurantes de servicio rápido por el tamaño medio del ticket y la frecuencia de las transacciones, podemos ver exactamente dónde cenó el 20% de los consumidores con mayor frecuencia a lo largo de los últimos 12 meses. Cuando nos centramos en los principales compradores, es decir, el 20% de los clientes con mayor frecuencia, sorprendentemente, Mcdonald's queda por detrás de la mayoría de sus competidores. Sólo el 16% de la clientela de los arcos dorados se encuentra entre el 20% de consumidores con mayor frecuencia. Los competidores directos Burger King y KFC ven un porcentaje más significativo de estos clientes, ya que las otras dos exportaciones americanas del mercado ven cómo el 20% y el 23% de la clientela figura en el 20% de consumidores con mayor frecuencia de compra. Vips encabeza la lista, con un 25% de sus clientes entre los principales compradores en España. Las cadenas de pizzas Telepizza y Domino's también aportan un mayor porcentaje a los principales compradores, superando a McDonald's en 4 y 6 puntos, respectivamente.

¿Quién atrae a los que más gastan?

Como era de esperar, al analizar a los que más gastan, es decir, el 20% de los clientes con el ticket medio más alto, los restaurantes más caros y las cadenas de pizzerías en las que se hace una sola compra para alimentar a varios clientes se sitúan en cabeza. La Tagliatella encabeza la lista, con casi el 29% de sus clientes procedentes de los que más gastan en España. Le siguen las cadenas de pizzerías Telepizza (15%) y Domino's Pizza (13%), con el segundo y tercer mayores porcentajes de clientes que más gastan.

Los billetes medios suben en todo el sector

Es probable que el aumento del importe del ticket esté relacionado con el periodo inflacionista que sigue afectando a España y que ha hecho que todos los restaurantes del estudio hayan experimentado un incremento. Sin embargo, algunas cadenas han visto incrementado su ticket medio en más de un euro. Vips es, con diferencia, la cadena que más ha visto aumentar su ticket medio en 2,27 euros en el cuarto trimestre respecto al primero. Telepizza y Domino's Pizza también cerraron 2022 con grandes subidas, ya que ambas marcas experimentaron un incremento de 1,50 euros o más. KFC fue la única otra cadena que vio aumentar su ticket medio en más de un euro en el cuarto trimestre en comparación con el primero.